¿Qué es CREA?
Con el firme propósito de impulsar la excelencia corporativa, durante octubre de 2026 se consolidaron los avances del proyecto Calidad, Recursos, Eficiencia y Avance (CREA), teniendo como sede principal el resort Grand Velas Riviera Maya. Esta iniciativa se enfoca en la optimización, estandarización e innovación de los procesos operativos. Su objetivo es incrementar la productividad para consolidar procedimientos claros y medibles a través de una metodología de trabajo orientada a la mejora continua.
La operación de este departamento se fundamenta en la metodología Six Sigma, conformada por las etapas de Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar (DMAIC), adaptada al entorno operacional de la hotelería de lujo. El enfoque principal abarca el diagnóstico de la operación diaria, la evaluación de tiempos y productividad, así como la documentación de políticas y estándares alineados con normativas vigentes.
Resultados en Alimentos y Bebidas
La primera etapa se llevó a cabo en el departamento de Alimentos y Bebidas. Esta fase concluyó con la exitosa puesta en marcha de ocho proyectos clave para la estandarización y mejora de procesos:
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Calculadora de menú: Herramienta digital para la estimación, planeación y estructuración eficiente de la oferta gastronómica.
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Control de minibares: Implementación de un proceso y formatos digitales para estandarizar la gestión e inventario. Esto permite evitar desperdicios y asegurar la correcta rotación de los productos.
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Costeo de recetas: Proceso operativo donde los encargados de cocina registran los insumos de cada platillo en colaboración con el departamento de Costos. Esto optimiza la gestión de pedidos y hace más eficiente el control de gastos en cada centro de consumo.
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Desarrollo de habilidades en e-SASA: Programa de capacitación operativa diseñado para dotar al personal de las competencias necesarias en esta plataforma y optimizar sus funciones diarias.
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Logística y distribución de alimentos: Optimización de flujos y tiempos de entrega de materia prima a las cocinas para garantizar que la producción fluya sin interrupciones.
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Logística y distribución de agua: Proyecto enfocado en reducir el alto consumo de botellas de agua institucionales en áreas operativas. Se incentivó el uso de garrafones, lo que generó un ahorro económico y una disminución en la generación de residuos plásticos.
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Formatos de control de merma: Implementación de un pesaje diario en cada centro de consumo. La información es consolidada por el departamento de Costos para analizar, mitigar y controlar el desperdicio de insumos.
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Punto de Venta móvil y comanda electrónica: Implementación del comandeo digital a través de dispositivos móviles para agilizar la toma de pedidos y su envío a cocina. Esta alternativa moderna proporciona un registro exacto del consumo y hace más eficiente el servicio.
Avances en Ama de Llaves
Actualmente, la segunda fase se encuentra en desarrollo dentro del departamento de Ama de Llaves. Las acciones comenzaron con sesiones de sensibilización dirigidas al Comité Ejecutivo y a los líderes de Ama de Llaves, Áreas Públicas, Lavandería, Recursos Humanos, y Calidad y Capacitación. Tras presentar el modelo de trabajo y formalizar compromisos iniciales, el equipo se integró de manera presencial en las áreas operativas para recolectar datos y sentar las bases para el diseño de las nuevas propuestas de mejora.
Para conocer más detalles sobre el desarrollo y la implementación de estos proyectos, es posible visualizar el material audiovisual corporativo haciendo clic aquí
